Яйцеперерабатывающая фабрика
ENG
+7 (83451) 6-99-69
Пн. – Пт.: с 8:00 до 16:30
Заказать звонок
Республика Мордовия, г. Рузаевка, ул. Надежды, д. 1а
О компании
Продукция
  • Белок яичный пастеризованный
  • Желток яичный пастеризованный
  • Меланж яичный пастеризованный
  • Компаунды на основе сухого яичного желтка
  • Скорлупа
Покупателям
  • Для пищевых предприятий
  • HoReCa
  • Торговые сети
  • Дистрибьюторам
  • Логистика
Экспорт
Качество
  • Контроль качества
  • Сертификация
  • Технологический отдел
Поставщикам
Вакансии
Контакты
    О компании
    Продукция
    • Белок яичный пастеризованный
    • Желток яичный пастеризованный
    • Меланж яичный пастеризованный
    • Компаунды на основе сухого яичного желтка
    • Скорлупа
    Покупателям
    • Для пищевых предприятий
    • HoReCa
    • Торговые сети
    • Дистрибьюторам
    • Логистика
    Экспорт
    Качество
    • Контроль качества
    • Сертификация
    • Технологический отдел
    Поставщикам
    Вакансии
    Контакты
      • О компании
      • Продукция
        • Назад
        • Продукция
        • Белок яичный пастеризованный
        • Желток яичный пастеризованный
        • Меланж яичный пастеризованный
        • Компаунды на основе сухого яичного желтка
        • Скорлупа
      • Покупателям
        • Назад
        • Покупателям
        • Для пищевых предприятий
        • HoReCa
        • Торговые сети
        • Дистрибьюторам
        • Логистика
      • Экспорт
      • Качество
        • Назад
        • Качество
        • Контроль качества
        • Сертификация
        • Технологический отдел
      • Поставщикам
      • Вакансии
      • Контакты
      • +7 (83451) 6-99-69
      Республика Мордовия, г. Рузаевка, ул. Надежды, д. 1а
      ruzovo@ruzovo.ru

      Продукция

      • Главная
      • Продукция
      • Белок яичный пастеризованный
      • Белок яичный пастеризованный
      • Белок яичный пастеризованный
      • Белок яичный пастеризованный
      • Белок яичный пастеризованный
      • Белок яичный пастеризованный
      • Белок яичный пастеризованный
      Задать вопрос
       Количество товара измеряется в Килограммах.

      Скорлупу можно приобрести по адресу:
      Республика Мордовия, г. Рузаевка,
      ул. Надежды, 1А

      Гарантия качества
      Гарантия качества Вся продукция и производство сертифицированы по международным стандартам
      Выгодное географическое положение
      Выгодное географическое положение Предприятие находится в центре Европейской части России
      Осуществляем доставку
      Осуществляем доставку Бесперебойные поставки точно в срок  по всей территории России и Зарубежью

      Описание

      Яичный белок повышенной взбиваемости образует высокую и стойкую пену взбивных кондитерских масс. Зефир, произведенный на белке РузОво имеет эластичную структуру и хорошо держит объём на протяжении всего срока годности.

      Пастеризованный яичный белок с повышенной гелевой силой является натуральным связующим агентом, формирует красивую текстуру изделий, служит структурообразователем для фарша сурими, мяса и мясного фарша, мясных изделий и полуфабрикатов. Тесто для замороженных полуфабрикатов при добавлении яичного белка становится эластичным и не крошится в процессе транспортировки и длительного хранения.

      Яичный белок в функциональном спортивном питании насыщает организм человека незаменимыми природными витаминами и сбалансированными аминокислотами, которые позволяют повысить производительность и результаты спортсмена. Белок идеально усваивается и почти полностью состоит из альбумина.

      Наименование:

      Белок яичный

      Жидкий пастеризованный охлажденный

      ГОСТ 30363-2013

      Сухой повышенной взбиваемости

      ТУ 9219-006-99994833-13

      Сухой гелеобразующий

      ТУ 9219-006-99994833-13

      Область применения:

      Применяется при изготовлении бисквитов, меренги (безе), зефира, суфле, птичьего молока, кремов для тортов, пирожных и т.д., а также в спортивном питании и в мучных кондитерских изделиях.

      Хороший связующий агент, применяемый при производстве крабовых палочек, мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и майонезов.

      Состав:

      Яичный белок, выработанный из пищевых куриных яиц.

      Массовая доля, %, не менее

      сухого вещества

      11,5

      91,0

      91,0

      жира

      -

      -

      -

      белковых веществ

      11

      85,0

      85,0

      Растворимость, %, не менее

       

      90,0

      90,0

      Технологический (функциональный) показатель

      Высота пены не менее 12см на миксере Hobart

      Высота пены не менее 12см при гидратации 1:7 на миксере Hobart

      Сила геля не менее 300 г/см2 при гидратации 1:7 на анализаторе текстуры TA.XT Express

      Посторонние примеси

      Не допускаются

      Не допускаются

      Не допускаются

      КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

      1,0×105

      1,0×104

      1,0×104

      Упаковка:

      Асептические трехслойные мешки Bag-in-Box ёмкостью 2, 5, 10, 20, 1000 литров по ГОСТ 12302 в ящиках из гофрированного картона по ГОСТ 9142 или в многоразовой пластиковой таре.

      Ящики из гофрированного картона по ГОСТ 9142, крафт-мешки бумажные непропитанные 4- или 5-слойные по ГОСТ 2226 с предварительно вложенным вкладышем из полиэтиленовой пищевой плёнки по ГОСТ 10354

       

      Срок годности:

      30 суток

      24 месяца

      24 месяца

      Способ восстановления сухого белка

      Сухой белок разводится водой комнатной температуры в соотношениях, обеспечивающих следующие выходы сухого вещества в жидком белке:

      • 1кг сухого белка+10кг воды      9,1%

      • 1кг сухого белка+9кг воды        9,5%

      • 1кг сухого белка+8кг воды      10,2%

      • 1кг сухого белка+7кг воды      11,0%

      Сухой белок, разведенный в пропорции 1кг сухого белка + 7кг воды, по содержанию сухих веществ соответствует натуральному белку.

      Для достижения лучших результатов рекомендуется сначала смешать одну часть сухого белка с двумя частями воды, размешать до получения однородной массы, добавить остальное количество воды и подержать 20 – 30 минут для полного растворения и набухания, периодически перемешивая.




      Поделиться
      Назад к списку
      • Белок яичный пастеризованный
      • Желток яичный пастеризованный
      • Меланж яичный пастеризованный
      • Компаунды на основе сухого яичного желтка
      • Скорлупа
      О компании
      Покупателям
      Для пищевых предприятий
      HoReCa
      Торговые сети
      Дистрибьюторам
      Логистика
      Экспорт
      Качество
      Поставщикам
      Вакансии
      Контакты
      Наши контакты

      +7 (83451) 6-99-69
      Пн. – Пт.: с 8:00 до 16:30
      Республика Мордовия, г. Рузаевка, ул. Надежды, д. 1а
      ruzovo@ruzovo.ru
      Создание сайта
      Создано при содействии Центра поддержки экспорта Республики Мордовия